Mandli-aprikoosi tarte
Mul tegelikult on postitamist ootamas mitu jäätiseretsepti, aga kuna suvel olen kirjutamisega oluliselt viletsam olnud, kui jäätise valmistamisega ja praegu on umbes 24 tundi järjest sadanud, siis jagan hoopis seda samuti juba vähemalt kuu aega oma aega oodanud mandlikoogi retsepti, mis suurepäraselt ka vihmasesse ilma sobib. Jäätis muidugi sobib hästi ka selle koogi kõrvale 🙂
Aprikoose on turul hetkel veel väga häid saada, seega soovitan kõigepealt katsetada just nendega. Aga hästi klapivad siia ka kõikvõimalikud muud luuviljalised nektariinidest ploomideni ning samuti vaarikad.
Põhjaks on siin kasutatud eriti mandlist muretaigent. Suur osa mandli-muretaigna retsepte kasutavad vähemalt 3 korda vähem mandleid, kui see põhi, seega on tegemist ühe ülimalt ülimalt mandlise magustoiduga ning seda on ka maitsest tunda.
Kui sa ise koogipõhja teha ei viitsi, siis võid kasutada poest ostetud magusat muretaigent. Tegelikult ei ole ka põhja valmistamine sugugi keeruline, aga kui see samm vahele jätta, siis on tegemist ikka ühe ülimalt lihtsa retseptiga, millega kõik kindlasti hakkama saavad. Samas välimus ja maitse on täpselt nagu peenest pagariärist pärit küpsetisel!
Mandli-aprikoosi tarte
Vaja läheb
Taigen
- 200 g jahu
- 100 g mandlijahu
- Näpuotsatäis soola
- 50 g suhkrut
- 150 g võid väga külma
- 1 muna alati vabalt peetud kanadelt
Täidis
- 115 g sulatatud võid
- 170 g mandlijahu
- 150 g suhkrut
- 3 muna
- 1 tl vaniljepastat
- 0.5 tl soola
- 400 g värskeid aprikoose
- Mandlilaaste
Kuidas?
Taigen
- Sega omavahel lõiketeradega köögikombaini kannus kokku jahu, mandlijahu, sool ja suhkur.
- Tükelda samasse kannu väga külm või ja töötle pulseerides puruseks.
- Lisa kannu muna ning töötle jälle pulseerides puruseks.
- Kalluta segu lauale ning suru käte abil lamedaks ümaraks kettaks, mässi see toidukilesse ning lase vähemalt pool tundi külmkappis puhata.
- NB! Võid taigna ka eelmisel päeval valmis teha, aga siis peab see enne lahti rullimist pisut toatemperatuuril soojenema.
- Eelkuumuta ahi 180 kraadini ning rulli taigen küpsetuspaberi peal lahti.
- Tõsta taigen koogivormi, kata see küpsetuspaberi ning herneste/riisi/küpsetuskivikestena (kui sul neid ei ole, siis lihtsalt paki voormi ääred fooliumisse) ning küpseta umbes 10 minutit. Eemalda kate ja küpseta veel 5 minutit ning tõsta enne täidise lisamist veidikeseks jahtuma.
Täidis
- Kuni põhi jahtub valmista täidis. Sega sulavõi ja suhkur.
- Lisa ükshaaval munad, vahusta enne iga järgmise muna lisamist segu korralikult ühtlaseks.
- Lisa vaniljepasta, sool ja mandlijahu ning sega ühtlaseks.
- Poolita aprikoosid ja eemalda kivid.
- Vala mandlisegu eelküpsetatud koogipõhjale ning vajuta selle sisse aprikoosipoolikud. Puista kook üle mandlilaastudega.
- Küpseta 180 kraadiga 30-35 minutit kuni segu on vaid keskelt veel õige pisut võbelev.
- Lase enne vormist välja tõstmist korralikult jahtuda ning serveeri näiteks koos jäätisega.
Ole esimene, kes kommenteerib