Röstpaprika-chilli-fitakimääre
Vahel on nii, et sul on peas mõte ja siis internetist uurima hakates selgub, et see mõte on juba ammuilma välja mõeldud. Sel korral läks siis nii selle määrdega, mille minu peas tekkis mõte, mis tundus hästi toimivat ja hiljem selgus, et väga sarnane asi on kreeklastel laual Tirokafteri nime all. No pole ka ime, et see juba olemas oli, sest tegemist on megahea dipiga, mida pealegi ülilihtne valmistada. Kusjuures paar nädalat peale selle ise valmistamist kohtasin seda ka ühes populaarses Tallinna lokaalis.
Kui originaalis on kasutusel päris feta, millele lisatakse vahel lisaks Kreeka jogurtit, siis minu peas tekkis retsept pehme Fitaki juustu ümber, mis juba iseenesest on kreemine ning jogurtit siia lisada pole tarvis. Alati tore, kui poest vähem erinevaid asju tuua vaja (mitte, et mul Kreeka jogurtit alati kapis ootamas poleks, aga äkki kõigil pole :)).
Nautida sobib seda kreemist dippi päriselt kõigega – võileival määrdena, krõpsude või köögiviljade dippimiseks, liharoogade lisandina, salatilehe vahele keeratuna ja mis iganes muul viisil. Ühe külalise lemmik oli see hoopis koos moussakaga (mille retsepti vist ka jagama peaks, sest see mul sel suvel juba väga mitu korda laual olnud ja saab alati kiitust).
Vürtsikust saad mõistagi ise reguleerida. Kes üldse särtsu ei armasta, siis võib tšilli ka üldse ära jätta, aga mulle just see mõnus õhetama panemine meeldib. Igal juhul võid kindel olla, et kõigile meeldib ja tõenäoliselt küsib keegi ka retsepti.
Röstpaprika-chilli-fitakimääre
Vaja läheb
- 2 suurt punast paprikat
- 2-4 punast tšillit lähtu oma vürtsiarmastusest ja tšilli teravuseastmest
- 500 g Fitaki juustu
- 0.5 dl väga head oliiviõli
- 0.5-1 tl mett
Kuidas?
- Alusta paprikate ja tšillide röstimisest. Kui sul on grill, siis lihtsalt viska need tervelt sinna peale ning küpseta igast küljest kuni nahk on söestunud ja vilaliha veidi pehme. Kui sul ei ole grilli, siis kasuta ahjus grillfunktsiooni (küpsetuspaberit ei soovita kasutada) ning jällegi rösti piprad igast küljest tumedaks. Vahepeal keera pipraid ümber. 220 kraadi + grillrežiimi puhul kulus mul umbes 20 minutit. Seejärel tõsta piprad kaussi, kata kaanega (kui kaant pole, siis toidukilega) ning jäta 10-15 minutiks tõmbama. Nüüd on pipardelt üpris lihtne nahk ja seemned eemaldada. Vajadusel võid kasutada nuga (kui sa hiljem ei suuda sõrmi silmadest või muudest tundlikest kehaosadest eemal hoida, siis tšilli puutumiseks ka kindaid).
- Viska puhastatud paprika ja alguses osa tšillit blenderisse või köögikombaini ning surista ühtlaseks. Lisa fitaki ning umbes pool oliiviõlist ja meest. Surista kreemiseks.
- MAITSE! Väga tähtis, sest tšillid ja paprikad on väga erineva magususe ja vürtsiga. Kui leiad, et vürtsi või magusust oleks juurde vaja, siis lisa ning võib-olla on vaja ka pisut soola. Surista veelkord ühtlaseks.
- Serveerimisel nirista peale ülejäänud oliiviõli.
Ole esimene, kes kommenteerib