Mandli-aprikoosi tarte
Portsjoneid: 12
Vaja läheb
Taigen
- 200 g jahu
- 100 g mandlijahu
- Näpuotsatäis soola
- 50 g suhkrut
- 150 g võid väga külma
- 1 muna alati vabalt peetud kanadelt
Täidis
- 115 g sulatatud võid
- 170 g mandlijahu
- 150 g suhkrut
- 3 muna
- 1 tl vaniljepastat
- 0.5 tl soola
- 400 g värskeid aprikoose
- Mandlilaaste
Kuidas?
Taigen
- Sega omavahel lõiketeradega köögikombaini kannus kokku jahu, mandlijahu, sool ja suhkur.
- Tükelda samasse kannu väga külm või ja töötle pulseerides puruseks.
- Lisa kannu muna ning töötle jälle pulseerides puruseks.
- Kalluta segu lauale ning suru käte abil lamedaks ümaraks kettaks, mässi see toidukilesse ning lase vähemalt pool tundi külmkappis puhata.
- NB! Võid taigna ka eelmisel päeval valmis teha, aga siis peab see enne lahti rullimist pisut toatemperatuuril soojenema.
- Eelkuumuta ahi 180 kraadini ning rulli taigen küpsetuspaberi peal lahti.
- Tõsta taigen koogivormi, kata see küpsetuspaberi ning herneste/riisi/küpsetuskivikestena (kui sul neid ei ole, siis lihtsalt paki voormi ääred fooliumisse) ning küpseta umbes 10 minutit. Eemalda kate ja küpseta veel 5 minutit ning tõsta enne täidise lisamist veidikeseks jahtuma.
Täidis
- Kuni põhi jahtub valmista täidis. Sega sulavõi ja suhkur.
- Lisa ükshaaval munad, vahusta enne iga järgmise muna lisamist segu korralikult ühtlaseks.
- Lisa vaniljepasta, sool ja mandlijahu ning sega ühtlaseks.
- Poolita aprikoosid ja eemalda kivid.
- Vala mandlisegu eelküpsetatud koogipõhjale ning vajuta selle sisse aprikoosipoolikud. Puista kook üle mandlilaastudega.
- Küpseta 180 kraadiga 30-35 minutit kuni segu on vaid keskelt veel õige pisut võbelev.
- Lase enne vormist välja tõstmist korralikult jahtuda ning serveeri näiteks koos jäätisega.