Vikerkaaresalat tahiinikastmega (vegan)
Mulle tundub, et üks üsna hea moodus toidu tervislikkust hinnata, on väga lihtne – mida värvilisem toit, seda parem. Ja loomulikult ma ei mõtle siin all toiduvärviga värviliseks tehtud toitu vaid erinevaid värvilisi taimi – erineva värvi paprikad, kirsstomatid, punane kapsas, porgandid, ja kõik muu, mis just praegu kõige värskem on. Suvi on kõige parem aeg tervislikuks toitumiseks, sest kõik on värskelt valminud.
See salat on siin minu arvates täielik tervisliku ja maitsva toidu võrdkuju – nii palju erinevaid värskeid taimi, kui parasjagu käepärast on, natuke kikerherneid, mis muudavad salati toekamaks ja mõnus salatikaste. Kõik kokku saab valmis vähem, kui kümne minutiga ja maitseb nagu suvi isegi sellisel päeval, kus päike ennast kõrgel pilve taga peidab.
Tõin retseptis välja, mida mina täna salati sees kasutasin, aga tegelikult võib siia panna ikka täpselt seda, mis parasjagu käepärast, värske ja maitsev on. Ning lisaboonusena saab seda suurepäraselt ka karbiga tööle kaasa võtta ning salati alles kontoris kastmega kokku segada – nii säilib kõik värvilise ja krõmpsuna. Ning need, kes arvavad, et ainult salatiks lõunasöögiks ei piisa – eksite toorelt (pun intended). Isegi minusugune õgard saab sellest kõhu täis, sest närida on lihtsalt nii palju 🙂
- 100 g punast kapsast
- 200 g värsket kurki
- 3-4 redist
- 1 paprika
- Peotäis kirsstomateid
- 1 purk kikerherneid
- 0,5 sidruni mahl
- 3 tl tahiinit
- 1 tl agaavisiirupit (või mett)
- 1 spl vett
- maitse järgi soola
- Sega omavahel kokku kõik kastme ained - vaja on üsna hoogsat segamist, sest tahini ei taha alguses hästi seguneda, aga juba õige pea saad ilusa ühtlase kastme.
- Tükelda kõik aedviljad ning kurna kikerherned.
- Sega kõik omavahel kokku ning vala üle kastmega.
Ole esimene, kes kommenteerib