Röstitud lillkapsasteigid lillkapsapüreega
Portsjoneid: 2
Vaja läheb
- 1 suurem lillkapsas kasutasin imeilusat romanescot, aga sobib ka tavaline
- Võid või õli praadimiseks
- 100 ml kookospiima
- 1 spl sidrunimahla
- Soola-pipart
Serveerimiseks
- Dukkah maitseainesegu
- Koriandriõli
- Granaatõunaseemneid
Kuidas?
- Pane ahi 200 kraadinin eelkuumenema ning kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- Lõika lillkapsas pooleks ning seejärel keskmisest osast umbes 2cm pakusused viilud - südamik hoiab neid kenasti koos. Kui südamiku osa on väljast väga kiuline, siis võid selle ära koorida, aga muidu jäta kapsast alles nii palju, kui võimalik.
- Kuumuta pannil tibake võid või õli ning küpseta lillkapsaviilud selles mõlemalt poolt krõbedaks - kulub umbes 2 minutit kummaltki poolt. Maitsesta soola ja pipraga. Siis tõsta viilud ahjuplaadile ning rösti neid pöördõhu režiimi kasutades 20 minutit. Piilu vahepeal ahju ja keera steigid vajadusel ettevaatlikult ümber.
- Ülejäänud lillkapsas tükelda ning pane samale pannile, kus just steike praadisid. Prae ka need kergelt läbi, maitsesta soolaga, kalla peale 1 dl keevat vett, kata pann kaanega ning lase neil umbes 10 minutit keskmisel kuumusel pehmeneda.
- Kui pannil hauduv lillkapsas on pehme, siis tõsta see ümber kuumakindlasse kaussi ning püreeri koos kookospiima ning sidrunimahlaga ühtlaseks. Maisesta soola ja pipraga.
- Serveerimiseks jaota püree taldrikute vahel, tõsta sellele lillkapsasteik ning lisa taldrikule ka dukkah, granaatõunaseemned ning koriandriõli.