Värske puravikupasta veidi veinises koorekastmes
Portsjoneid: 4
Vaja läheb
- 200 g nisujahu kasutasin durumnisujahu
- 2 keskmist muna palun vabalt peetud kanadelt, eks!
- 50 g võid
- 8 salveilehte
- 500 g puhastatud puravikke
- 1 suurem sibul
- 150 ml valget veini
- 200 ml vahukoort
- Soola-pipart
Kuidas?
- Pastataigna valmistamiseks pane jahu, munad ja pisut soola lõiketeradega köögikombaini. Töötle puruseks taignaks.
- Seejärel kummuta see lauale ning sõtku kätega ühtlaseks taignaks. Kui taigen on väga kuiv, siis võid lisada minimaalselt vett.
- Pane taignapall kilekotti ja jäta umbes pooleks tunniks puhkama.
- Suru taigen käte vahel väga lapikuks (või kasuta isegi taignarulli), seejärel rulli pastamasinaga igal astmel 3 korda. Minu masinal on 6 astet ning jätsin mitte kõige õhema, vaid teise paksuse, seejärel lõika tagliatelleks ehk veidi vähem, kui 1cm laiusteks ribadeks
- Tükelda puravikud. Kuna pastakuju on ribad, siis mina lõikasin ka seened ribadeks. Prae pannil võis keskmisel-kõrgel kuumusel kuldseks ning tõsta kõrvale. Samas võis prae ka salveilehed kuldseks.
- Tükelda sibul ning prae see madalal kuumusel pehmemaks.
- Vala pannile vein ning lase umbes 5 minuti jooksul kokku keeda. Siis lisa pannile ka vahukoor ning kuumuta veel umbes 5 minutit.
- Kui oled serveerimiseks peaaegu valmis, siis aja keema suur potitäis soolaga maitsestatud vett. Keeda selles värsket pastat mõni minut, kuni see on al dente.
- Sega värskelt keedetud pasta pannil kastmega ning lisa samasse ka praetud puravikud. Maitsesta vajadusel soola-pipraga ning kui kaste tundub liiga paks, siis lisa veidi pastakeetmise vett.
- Serveeri KOHE koos praetud salveilehtedega.